6/2/2016 0 Comments Tėvelių dienaiAčiū tėtuk, tavo dėka mūsų širdys plaka!! Prancūziškas varškės tortas abrikosai-mangai-migdolai-šokoladas-vanilė
Mangų ir abrikosų kompote: 125 г mangų tyrės 30 г cukraus 4 г pektino NH 5 g želatinos 110 г abrikosų gabaliukų 8g laimo sulčių Želatiną užbrinkinti šaltame vandenyje. Mangų tyrę ir abrikosus užvirti, suberti pektiną sumaišytą su cukrumi, nuolat maišant pavirti keles minutes. Supilti citrinos sultis. Nuimti nuo kaitros, sudėti išbrinkusią želatiną. Supylėme į formą ir užšaldėme. Džakonda biskvitas: 60 g cukraus 45 g migdolų miltų 35 g trynių 110 g kiaušinių 60 g baltymų 30 g cukraus 20 g miltų Migdolų žiedų likerio Išplakėme kiaušinius, trynius, cukraus pūdrą, migdolų miltus. Įsijojome miltus. Iš baltymų ir cukraus išplakėme morengą.Morengą įmaišėme į tešlą. Paskirstėme į skardą ir kepėme 190 C 10 min. Atvėsinome, išpjovėme du apskritimus. Orkaite įkaitiname iki 180C. Biskvitus suvilgėme migdolų žiedų likerių. Riešutų ir laimo crumble: 45g rudojo cukraus 45g miltų 23g graikiškų riešutų 23g migdolų miltų 45g svieto laimo žievelės 50g pieniško šokolado Visus ingridientus išskyrus šokoladą sudėjome į smulkintuvą su peiliuku ir trumtais įjungimais po kelias sekundes kapojome kol pasidarys tolygūs trupiniai, juos išbėrėme ant kepimo skardos išklotos kepimo popieriumi, kepėme 155C kol pasidarys auksinės spalvos. Į šiltus trupinius išdėjome šokoladą ir išmaišėme, kad šokoladas tolygiai apdengtų visus trupinukus. Šiuo crumble padengėme vieną biskvitus ir padėjome į šaldytuvą kad sustingtų. Vanilinis cheesemuss: 65 g cukraus 20 g vandens 36 g trynių 200 g vanilinio varškės kremo 9 g želatinos 200 g grietinėlės Trynius išplakėme. Iš cukraus ir vandens išvirėme sirupą iki 120C. Sirupą supylėme ant plaktų trynių ir plakėme iki kol masė taps šilta. Sudėjome išbrinkusią želatiną, vanilės sėklytes. Išmaišėme. Sudėjome kreminį sūrį, išmaišėme. Išplakėme grietinėlę iki lengvo purumo, ir įmaišėme į krema. Pieniško šokolado glajus: 150 g šokolado 65 g aliejaus (reiktų daugiau)
0 Comments
11/6/2015 Desertų degustacija "Ruduo"Štai dar vienas smagiai ir saldžiai praleistas vakaras Bakerstreet studijoje. Rudens desertų degustacija. Nauji skoniai džiugino gomurį, akys žibėjo nuo prabanga dvelkiančio dekoro, o širdis spurdėjo dėl jaukios atmosferos. Čia vis norisi sugrįžti. Nuotraukos darytos Bakerstreet |
|