Migdolinis biskvitas: 67 g cukraus pūdros 67 g migdolų miltų 35 g trynių 58 g kiaušinių 122 g baltymų 45 g cukraus 53 g miltų Išplakėme kiaušinius, trynius, cukraus pūdrą, migdolų miltus. Įsijojome miltus. Iš baltymų ir cukraus išplakėme morengą.Morengą įmaišėme į tešlą. Paskirstėme į skardą ir kepėme 190 C 10 min. Atvėsinome, išpjovėme du apskritimus. Traškus šokoladinis sluoksnis su feuilletine: 50 g feulletin dribsnių 67 g šokolado 12 g sviesto Ištirpinome šokoladą su sviestu, Įmaišėme drbsnius, paskirstėme ant apatinio biskvito. Šokoladinis ganašas: 83 g vandens 20 g cukraus 16 g kakavos miltelių, natūralių nesaldintų 28 g šokolado 6 g želatinos birios Želatiną užbrinkinome pusėje vandens. Cukrų, kakavą, šokoladą ir puse vandens užvirėme. Įmaišėme želatiną su vandeniu. Užšaldėme. Pasiflorų musas: 200 g pasiflorų tyrės 46 g trynių 50 g cukraus 8 g kukurūzų krachmolo 6 g želatinos citrinos cedra 75 g grietinėlės Tyrę užvirėme. Sumaišėme trynius, cukrų ir krachmolą. Maišant supylėme karštą tyrę. virėme iki 82C. Nuėmėm nuo kaitros, įmaišėme želatiną.atvėsinome, įmaišėme iki pusės plaktą grietinėlę. Paskirstėme ant sustingusio šokolado ganašo ir užšaldėme. Kavos skonio creme-brulee: 90 g pieno 90 g grietinėlės puodelis Express kavos 45 g trynių 48 g cukraus 5 g želatinos Trynius išplakėme su cukrumi.Pieną, grietinėlę, kavą užvirėme.Prakant įmaišėme karštą pieno mišinį. užvirėme iki 82C. Imaišeme brinkintą želatiną. Creme-brulee supylėme ant užstingusio apelsinų muso, užšaldėme. Karamelinis musas: 235 g minkštos karamelės 48 g trynių 10 g cukraus 15 g želatinos 250 g grietinėlės Trynius išplakėme su cukrumi.Plakant įmaišėme karštą karamelę,užvirėme iki 82C. Imaišeme brinkintą želatiną. Atvėsinome ir įmaišėme iki pusės plaktą grietinėlę. Prancūziškas kreminis / maskarpone, braškės, karamelė Netikras Napaleonas / trapūs pagrindai, lengvas kremas, spanguolės Snikerinis / žemės riešutai, sūri karamelė, riešutų sviestas 6/10/2017 0 Comments Alyvinės vestuvėsKremu dengtas tortas dekoruotas gyvomis gėlėmis ir uogomis Snikers - sūri karamele, žemės riesutai, riesutų sviestas Lengvas prancūziskas - mėlynės, levandos, migdolai Klasikinis itališkas desertas Tiramisu "Pakylėk mane aukštyn!" Klasikinis Tiramisu - kava, maskarpone, kahlua Machamisu - japoniška macha arbata, maskarpone Berrymisu - uogos, maskarpone, kahlua |
|