10/31/2014 0 Comments Užkandžiai HalloweenuiLašišos sukinukai su varške
200 g. plonai pjaustytos rūkytos lašišos file 180 g. varškės riebios 2 skiltelės česnako kapotų krapų 1/2 a. šaukštelio citrinos sulčių jūros druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų Varškė sutriname blenderyje , įspaudziamas česnakas, įpilamos citrinos sultys, krapai bei druska ir pipirai. Viskas gerai išmaišoma. Ant maistinės plėvelės išdėliojama į stačiakampio formą lašišos filė. Ant lašišos paskirstomas paruoštas varškės įdaras. Standriai suvyniojamas lašišos vyniotinis. supjaustykite apie vieno centrimetro griežinėliais. Pikantiškumui pateikiant ant lašišos suktinukų įdėjom po kvapnųjį pipiriuką. Mėsos burbuliukai migdojuose 400 g. faršo (kiaulienos/jautienos) 1 kiaušinio riekelė batono išmirkyto grietinėjėje 1 a. šaukštelio čiobrelio 3 skiltelių česnako 1/2 stiklinės smigdojų plokštelių žiupsnelio himalajų druskos, kvapniųjų pipirų plonai pjaustytų alyvuogių česnakinio padažo aliejaus kepimui Mėsą paruošiam kaip kotletams, į faršą sudedame batoną (vietoj batono galima dėti varškę), įspaudžiame česnako skilteles, įmušam kiaušinį, suberiam prieskonius ir viską gerai suminkom. Iš paruošto faršo darome nedidelius rutuliukus, apvoliojame migdooluose ir kepame įkaitintame aliejuje kol gražiai apskrus. Nusausinam ant popierinio rankšluosčio. Burbuliukus pateikiam susmaigstytus ant iešmukų su česnakiniu padažu ir alyvuogę. Vaniliniai keksiukai su vyšniomis ir morenginiu kremu Iš nurodyto kiekio gaunasi 6 keksiukai. 125g miltų 1 arb. š. kepimo miltelių 1/8 arb. š. druskos 60g sviesto (kambario temperatūros) 0,5 puodelis cukraus 1 kiaušis 1/2 arb. š. vanilinio cukraus ar ekstrakto 1/4 puodelio pieno vyšnios Morengų viršui 3 valg. š. vandens 1/2 puodelio + 1 valg. š. cukraus 2 kiaušinių baltymai vanilės Keksiukams: Įkaitiname orkaitę iki 200 C. Pasiruošiame keksiukų formeles, į jas įdedame formeles. Dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, druską. Kitame dubenyje išsukame sviestą iki purumo, pamažu suberiame cukrų. Kai masė tampa puri ir baltesnė, įmušame kiaušinį, gerai išmaišome. Supilame pusę nurodyto pieno, sumaišyto su vanile, jį gerai išmaišome, tuomet suberiame pusę miltų. Kai nebelieka sausų ingredientų, supilame likusį pieną ir po jo - likusius miltus. Į paruoštas formeles įšdeliojame po vyšnia, dedame tešlą ir kepame apie 20 minučių. Morengų viršui: Į nedidelį prikaistuvį pilame vandenį ir dedame cukrų. Kai jis pradeda virti, verdame apie 2 minutes, po pirmos minutės pradedame plakti baltymus su vanile iki standžių putų. Kai baltymai suputoję, pamažu pilame sirupą, stengiantis tai daryti iš kuo aukščiau ir labai plona srovele, kad neįkristų per didelis kiekis vienu metu ir baltymai nesubliūkštų. Kai supilame sirupą, dar šiek tiek paplakame ir kai ištraukus plaktuvą, ant jo gražiai susidarys baltymų "varvekliai", morengas yra paruoštas. Leidžiame šiek tiek atvėsti ir galime dekoruoti keksiukus. Kai keksiukai atvėsę, ant viršaus papuošiame morengo "kepurėle", tai galima atlikti ir konditerinio maišelio pagalba. Kad atrodytų heluovyniškai apipylėme Mojini raudonųjų uogų tyre ir papuošėme mėlyne. Obuolių sulčių gaiva Šį gėrimą gaminom iš obuolių sulčių, jas praskiedus vandeniu. Papuošėme šermukšnių uogomis ir Rojaus obuoliukais. Šotukai (tik suaugusiems) "kraujo mėginiai" Į meginukus įpylėme dgtinės, spanguolių sultis. Proporcijos kiekviename šotuke skirtingos. Į mėginuką įlašinom po lašelį Mojini raudonųjų uogų tyrės.
0 Comments
Tradicinis Didžiosios Britanijos patiekalas – Fish and chips, tai žuvis alaus tešloje su keptomis buvytėmis. Šis paiekalas dažniausiai patiekiamas su majonezo padažu, tačiau mes traškią žuvį ir bulvytes gaminome su lietuviškos daržovės - kaliaropės salotomis.Labai patinka šios gaivios, turinčios aštumo salotytės.
Iš britiškų ir amerikoniškų filmų vaizdelis, kaip į popierių ar laikraštį viniojama traški žuvis tešloje su sauja bulvyčių ir patiekiama prieš ar po kino seanso. Ieškant šio patiekalo recepto, susipažinome su pagrindiniais gamybos principais: naudojama žuvis – menkė, tešla – alaus, bulvytės – apvirtos, atšaldytos, apkeptos; kepimui – augalinis aliejus. Žuviai tešloje: menkės 1,5 st tamsaus alaus 1 st miltų druskos 1 kiaušinio Iš miltų ir alaus ir kiaušinio trynio, druskos sumaišome tešlą, atskirai kiaušinio baltymą išplakame iki tirštų putų ir įmaišome į tešlą.Tešla turi būti panaši į lietinių. Uždengėme plėvele ir padėjome šaltai 2-3 val. Žuvį supjausčiau juostelėmis, įmerkus į tešlą, kepame gilioje keptuvėje aliejuje, kad visa žuvis būtų apsemt, po 1,5 minutės kiekvienai pusei. Iškepusią žuvį sudėjome ant servetėlės, kad sugertų riebalus. Bulvyės fri: Bulves supjaustėme šiaudeliais, apvirėme sūriame vandenyje, kol bulvių išorė pradėjo sloksniuotis. Tuomet sudėjome ant grotelių, kad nuvarvėtų ir šaldytuve šaldėme pora valandų. Po to sudėjome į skardą, apšlakstėme aliejumi ir kepėme įkaitintoje orkaitėje, kol stipriai suskrudo. Išorė buvo traški, o viduje minšta bulvė. Kaliaropių salotos: pusė kaliaropės 1 morka 3 4 ridikėliai į valgomi šaukštai česnakinio padažo česnako skiltelė porą šakelių petražolių jūros druska pipirai Kaliaropę ir morką nulupome ir sutarkavome smulkia tarką, ridikėlius supjaustėme plonais pusžiedžiais, išspaudėme česnaką, subėrėme smulkintas petražoles, pasūdėme ir papipirinome. Įmaišėme padažą. Pops cakes: Desertui konditerinis gaminys atkeliavęs iš Amerikos Pop's cakes (pyrago čiulpinukai) (pirmoji pyragėlio gabalą uždėti ant pagaliuko sugalvojo amerikietė kepėja Bakerella. Jų gamyba nėra sudėtinga: iškepamas biskvitas, kuris susmulkinamas, įdedama sviestinio glajaus, iš tešlos suformuojami rutuliukai, kurie apliejami baltu šokoladu ir štai - pyragaičiai ant pagaliuko paruošti. 10/2/2014 0 Comments Baklažanai kiniškame padažeTraškūs baklažanai saldžiarūgščiame padaže - tai vienas mūsų geidžiamiausių kinų virtuvė patiekalų. Pamėgtą patiekalą Kiniška vištiena Guo Bao tapus vegetarėmis pakeitėme baklažanais saldžiarūgščiame padaže. Šįkart skanaujant šį patiekala kilo mintis, kad būtų labai smagu kada nors paragauti kiniško maisto pačioje Kinijoje. Kažkodėl, turiu įtarimų, kad ten jis visai kitoks negu pas mus, pritaikytas europiečių skoniui. 2 porcijoms
1 baklažanas 1 kiaušini0 baltymasq 2 valg. šaukštus kukurūzų krakmolo druska aliejus kepimui Svogūnų laiškai aštrus pipiriukas citrinos cedra Padažui: 1/2 raudonos paprikos 1 morka 3 skiltelės česnako 1 v.š. rudasis cukrus 2 v.š. ryžių actas puses cirinos sultys 1 v.š. volčesterio padažas 3 v.š. sojos padažas 1 a.š. kukurūzų krakmolas 1/2 stiklinės vandens Supjaustėm baklažaną 1cm pagaliukais, pabarstėme druska ir palikite, kad išsiskirtų skystis. Tuo metu, pasiruoškite padažą. Paprika, morką ir česnaką supjaustėme plonomis juostelėmis. Daržoves apkepėme įkaitintoje gilioje keptuvėje. Daržovės turi likti traškios. Sudėjome actą, volčesterį, soją, cukrų. Vandenyje išmaišėme kukurūzų krakmolą ir supylėme į keptuvę, išspaudėme citrinos sulis. Pakaitinome. Padažas turėtų šiek tiek sutirštėti ir būti skaniai saldžiarūgštis. Baklažaną gerai nuplovėme ir nusausinome popieriniu rankšluosčiu. Suplakėme baltymus, sumaišėme su krakmolu. Masė gausis labai tiršta, sudėjome baklažanus ir juos apvoliojome. Gilesnėje keptuvėje `įkaitinome aliejų, sudėjome baklažanus, apvoliotus krakmolo kiaušinio plakinyje, vartant kepėme kol apskrus. Ištraukusios sudėjome ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių. Sudėjome baklažanus į padažą, išmaišėme ir patiekėme su virtais ryžiais paskaninus svogūnų laiškais, citrinos cedra ir paprika, kurie suteikė patiekalui gaivumo, nes padažas laai koncentruo9to skonio. |
|