3/30/2016 0 Comments March 30th, 2016Pavasariu kvepianti ir paslaptingus skonių atspalvius atskleidžianti desertų kompozicija, kurią sudaro: plikyti Shu pyragaičiai su mandarinų Prosecco įdaru, vaniliniu mascarpone kremu, plikyti Shu pyragaičiai su rožių žiedlapiu uogiene ir mascarpone kremu, Japoniškos Macha arbatos caneles, kokosiniai cakepops, macarons: Macha-pistacijos, avietės, lazdyno riešutai, sviestiniai sausainia paukščia.
0 Comments
3/30/2016 0 Comments Pyragaičiai Šu (maskarponė-mandarinai-Prosecco) jau ragavote ir įsimylėjote juos?Ryškumu patraukiantys smaližių dėmesį, o tekstūrų įvairovė traškumas, vaisių gaivumas, kremo purumas verčia iš malonumo stipriai užsimerkti. Jų neįmanoma nepamilti. Apie 19 pyragaičių
Craqueline (Traški tešla): 50 g sviesto 50 g cukraus 40 g miltų rausvos spalvos maistinių dažų Smulkintuvo pagalba sumaišėme visus ingredientus. Atskirai tarp dviejų kepimo popieriaus lapų iškočiavome tešlą 0,5 mm. Palikome šaldiklyje kol ruoįėme plikyta tešlą. Plikyta tešla: 94 g pieno 94 g vandens 2 g druskos 5 g cukraus 82 g sviesto 105 g miltų 105 g kiaušinių Pieną, vandenį, cukrų, druską ir sviestą užvirėme. Nukėlėme nuo ugnies ir įmaišėme miltus. Vėl kaitinome kad tešla šiek tiek išdžiūtų (1 minutės, nuolat maišyti, kad nepridegtų). Tešlą sudėome į virtuvinį kombainą. Maišant po vieną įmušėme kiaušinius, maišėme kol tešla tapo vientisa ir blizgi. Sudėome tešlą į konditerinį maišelį. Kepimo skardą padengėme kepimo popieriumi. Gėlytės antgalio pagalba išspaudėme plikytos tešlos pyragaicius. Iš traškios tešlos išpjaustėme apskritimus pagal dydį atitinkančius plikytus pyragaičius. Uždengėme kiekvieną pyragaitį traškios tešlos apskritimu. Įkaitinome orkaitę iki max temperatūros, pašovėme pyragaičius ir kaitrą išjungėme 10 min. Paskui kepėme 170 C. 25-30 min. Manddrinų-Prosecco žele: 3 g agaro (užtektų 5 g) 140 g mandarinų tyrės 10 g laimo tyrės 125 g Prosecco putojančio vyno 1 v š apelsinų konc. tyrės 1 v š sukraus Sumaišėme putojantį vyną, agarą, cukrų, apelsinų konc. tyrę, užvirėme ir virėme dar 2 min. Įmaišėme mandarinų ir laimo tyres, supylėme į formeles, atvėsinome kol sustingo. Vanilinis mascarpones kremas: 230 gr grietinėles 35 proc. 45 g cukraus 5 g vanilės anksties pastos 6 g želatinos 200 g maskarponės (galima keisti minkšta varške) Želatiną užpylėme vandeniu ir palikome išbrinkti. SGrietinėlę, cukrų ir vanilės pastą kaitinome iki 50 C. Sudėjome išbrinkusią želatiną, plakant įmaišėme maskarpone. Palikome sustingti per naktį, prieš naudojant kremą gerai išplakėmeatvėsti Surinkimas: Ant pyragaičio per vidurį uždėjome mandarinų-Prosecco žele pskritimą. Konditerinio švirkšto pagalba kiekvieną pyragaitį pripildėme kremiu, uždėjome pyragaičio kepurele 3/1/2016 0 Comments Britto Birthday candy buffetStilingam saldžiam stalui svarbu pasirinkti vieną ar keletą spalvų, kurios naudojamos renkantis gėles ir gaminant desertus. Kadangi šiemet per gimtadienį buvome apdovanotos įvairiaspalvėmis gėlėmis, panaudojus stilingus Britto dailininko išpuoštus indus ir žaislus, paruošėme nuotaikingą, spalvingą, egzodiškų skonių kupiną saldų stalą. Mėlynių-rikotos-migdolų tortas ir desertų traukinukas; pannacotta su papaju; pavlova su bananų-apelsinų kremu ir vaisiai; macarons įvairių skonių asorti; machia arbatos cheesecake popsai; avietiniai marshmallow; guminukai… Mmm! Nežinome kaip jūs, bet mes mylime gražius desertų stalus. Tai tarsi saldžių vieno kąsnio užkandžių rojus pagal kiekvieno skonį. Laimei, desertiniai bufetai tampa vis labiau ir labiau populiarūs daugelyje švenčių. Štai keletas idėjų kaip paruošti puikų saldžių užkandžių kampelį. |
|